Tekijä: Suola

Heippati rallaa!
Toukokuu pyörähti jälleen käyntiin ja lupasin taannoin oivallista uniikkia reseptiä tehdä äitiemme kunniaksi. Tässä se tulee kalastaja Ben Henrikssonin siikaa hiukan harvinaisemmalla tyylillä.  Tämä resepti sopii hyvin tehdä myös  kuhastakin.

Paahdettua Ystävän Suola siikaa ja grillattua parsaa

4:lle

Siika:
Suomustettua ja nypittyä siikafilettä n. 600g
Ystävän Suolaa
Tilliä
Mustapippuria
Limen mehu

Leikkaa siiat annospaloiksi, laita vuokaan Ystävän suolaa pohjalle. Sitten asettele puolet filepaloista lihapuoli ylöspäin vuokaan. Ripottele suolaa pinnoille, rouhaise pippuria myllystä ja tilliä varsineen myös. Sitten asettele loput kalat päälle niin että nahkapuoli on ylöspäin ja toista sama mikä äsken eli Ystän Suolaa, pippuria sekä tilliä.

Anna suolautua kalojen 10-12h. Sitten nosta kalat uunipellille yksitellen nahkapuoli ylös ja ota joko grillivastuksella pizzapaistolla uunissa paahtopinta siikaan tai kaasupolttimolla kuten minä tein. Tämän jälkeen purista 1-2 limen mehut kalojen päälle ja anna hapon kypsyttää n. 15minuuttia.

Tarjoile haaleana tai kylmänä. Seuraksi voit grillata vihreää tuoretta parsaa, maustaa ne Ystävän Suolalla. Ja kastikeena sopii legendaarinen hollandaise, tillipesto tai tillimajoneesi kuten kuvan annoksen lisukkeena on.

Suurkiitos kuvataiteilija Viivi Varesvuon kuvittamista astioista joille kokosin tämän äitienpäivän ruokavinkin.

Hyvää viikon jatkoa!

Ystävän suola Chef
Mikko Malinen

Tänään kevään fiilis pääsi lautaselle uniikein ja raikkain mauin ja värein.

Paahdoin lempikalaani nieriää ja kylkeen tein Ystävän Suolalla maustettuja pyreitä herneistä ja maa-artisokasta. Annoksen raikkauden toin pikkelöidyllä punasipulilla.

• 

• 

Pikkelöidyt juurekset sopii hyvin niin liha, – kala, ja kasvisruokien kaveriksi tuomaan happoa ja ns. luonnettakin annoksiin. Kohta saadaan kuusenkerkkiä ja niitä voidaan pikkeli-liemeen myös laittaa ja esimerkiksi hyödyntää kesällä salaateissa tai miltä kuullostaisi äitienpäivämenussa kuusenkerkkä hollandaisella tuoretta parsaa?

Pikkelöinti liemi on helppo tehdä eikä vaadi suuria ponnistuksia.

Pikkelöity punasipuli

4 punasipulia siivutettuna

1dl väkiviinaetikkaa
2dl hienoa sokeria
3dl vettä
Kuivia mausteita esimerkiksi laakerinlehti, kanelitanko, katajanmarja
Siivu sitruunaa

Kiehauta liemi nesteet kuivien mausteiden kera ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. Lisäö liemi ja sitruunasiivu niin että sipulit peittyvät. Anna tekeytyä ainakin puoli vuorokautta. Pikkelöidyt tuotteet säilyvät liemessä hyvin, jos et mene paljain sormin liemeen koskemaan.

Kiitos jälleen Viivi Varesvuolle astialainauksesta kuvausjärjestelyissä.

Hyvää viikon jatkoa, mä lähden nyt lenkille uusia innovatiivisia ideoita miettimään.

Uniikki Ystävän Suola mallaslimppu

Aurinkoenergian voimalla ja ilolla kokeilin tänää Ystävän Suolalla maustettuu mallaalimppua. Tulipa mehevät limput  ja seuraksi uunituoreen limpun seurana menee loistavasti Ahvenkosken kalasavustamon katajanmarja graavattu lohi. Ei iltapala näiden herkkujen myötä kyllä parane. Kiitos Ben materiaalista!

 

Ystävän Suola-limppu

1l piimää
1rkl Ystävän Suolaa
3dl vehnäleseitä
3dl ruisjauhoja
3dl siirappia
3pss kuivahiivaa
1l vehnäjauhoja

Siirappivesi
1dl siirappia
3dl vettä

 

Lämmitä piimä ja sulata Ystävän Suola sinne. Lisää leseet, siirappi, kuivahiiva ja ruisjauhot ja sekoita. Lisää viimeisenä vehnäjauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Se jää ns. kosteaksi.

Anna kohota n. 1,5h taikinan ja tästä saadaan. Jaa taikina 2 isoo leipävuokaan ja anna niiden kohota hetki. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja paista 1,5h jonka jälkeen valelet siirappivedellä leivät. Laske lämpö 150 ja paista vielä n. 20-30min.

Malta seuraavaan tai sitä seuraavaan päivään, leivät säilyvät esim kelmuun pakattuna erinomaisesti jääkaapissa ja maku paranee vain.

Kuukauden Ystävän Suola-reseptivinkki

Tein pitkästä aikaan tuoreista silakkafileistä pihvejä. Noita vanhan ajanherkkuihin kuuluvia ruokia joita aina Helsingin huippuravintoloissakin oli kultaisella 80-90 luvulla kun Ystävän Suola chef vasta opetteli juomaan pannukahvia mummon luona ja maisteli mummon silakkalaatikkoa ja maksakastiketta. Oi niitä muistoja <3

No eli näin syntyi uniikit Ystävän Suola-silakat Tein piparjuuri-tuorejuusto eli jos sulla on 1kg verran fileitä niin ostat 200g tuorejuustoa ja sinne raastat piparjuurta niin että maistuu n. 1/2 rkl – 1rkl. Voisi laittaa dijon sinappia vaihtoehtosesti niin saa kivaa twistiä täytteeseen. Levitetään fileet ja suolataan pippurilla morttelis hienonnetulla Ystävän Suolalla. Sitten joko lusikalla tai pursotin pusilla nokare piparjuurituorejuustoa silakkafileen keskelle. Sitten toinen file päälle ja ruisjauhoissa pyöräytys.

Kun kaikki nämä työvaiheet tehty niin pannulla paisto voissa ja laitoin pannulle voin joukkoon myös Ystävän Suolaa. Kun mukavan värin ja rapsakkuudem paistopinta on saanut niin sitten kääntö ja nauttia voi nämä perinteisesti perunamuusilla tai vaikka miksei kermaan muhenetuilla potuilla eli Skånen perunoilla.

 

Nautinnollisia makuhetkiä Ystävän Suola-silakoiden parissa ja aurinkoista maaliskuun ekaa sunnuntaita!

Ystävän Suola Chef Mikko

• 

• 

Nyt kun päästiin vauhtiin, niin minäpä tykitin teille toisenkin uniikin reseptin seuraavalaisin miettein.

Loma-lounasta tai vaikka miksei iltapalaksiki kävisi tämä uniikki Ystävän Suola-ruokavinkki

Tänä päivänä Suomi tunnetaan muistakin makkaroista kuin HK :n Sinisestä tai Campingista. Itse tykästynyt riistamakkaroihin esim. hirvimakkaraan tai peuranakkiin. Niistä saa kivan lisän juhlavampaanki illalliseen tai vaikka gourmet hodarin.
Miltä kuullostaisi peurahodari Ystävän Suola-Sämpylän välissä, piparjuurella maustettu cole slaw-salaattia sekä pikkelöityä punasipulia tai isänpäivä-illallinen Ystävän Suolalla maustettua ja  hirven paistia, hirvimakkaraa, Ystävän Suolalla maustettua myskikurpitsapyreetä ja tummaa kuusenkerkkäkastiketta?

Nyt mulla onkin kokeilussa  raakamakkara joka on Kotkan Lihamestareiden Panun suosittelemaa tomaatti-basika makkara chili-twistillä.

• 

Tämä oli aika veikee tuttavuus ja hain tomaatin ja basilikan kanssa svengaavii makuja lisäkkeisiin ja syntyi seuraavaa.

Tomaatti-basilikamakkaraa, Ystävän Suolalla maustettua bataatti-vuohenjuustopyrettä ja Ystävän Suola- vihannessalaattia.

• 

Bataatti-vuohenjuustopyre 4-6hlö

500g bataattia
100g porkkanaa
50g vuohenjuustoa
Ystävän suolaa
Vettä
50g voita

Kuori ja pilko kattilaan bataatit ja porkkanat. Keitä Ystävän Suolalla maustetussa vedessä. Kun ovat kypsiä, kaada  keitinliemi talteen siivilän läpi. Soseuta ja lisää vuohenjuusto sekä nokareina voi. Tarvittaessa lisää keitinlientä jotta saat sopivan notkeeta pyreestä. Tarkista lopuksi maku!

Ystävän Suola-vihannessalaatti

1/2 kesäkurpitsa
2 punasipulia
1 suippopaprika
1 omena
Öljyä, Ystävän Suolaa ja pippuria

Pilko kaikki vihannekset ja kypsennä tilkassa öljyä pannulla ne ja mausta Ystävän Suolalla ja pippurilla… Psst. Tuoretta yrttiä voi myös pilkkoa joukkoon.

Tässä oiva iltapalaherkku vaikka saunailtaan!

Chef Malinen uniikkien ja maukkaiden makujen Ystävän Suola makulähetiläs

Aurinkoista hiihtolomaa kaikille!

Kuten lupasin, niin laadin reseptejä teitä helpottamaan lomaruokailuja. Kun tahtoo olla joskus niin että korviin kantautuneiden viestien perusteella siellä kotona vaikea keksiä niitä ruokia. Ihan ymmärrettävää, kun haluaisi ottaa rennosti ja eikä kuitenkaan tuhlata aikaa keittiössä muttei myös turvautua ”pakasteallas-lounaisiinkaan”.

No teitä on auttamassa onneksi Ystävän Suola Chef Mikko, joka kyllä keksii helppoa tai ei koko ajan vahtimista tarvitsevaa ruokaa.

Kotkan Lihamestareiden juustotäytteiset porsaanlihakääryleet ja Ystävän Suola-juureksia lihaliemessä on tämän päivän vinkki.

• 

Leikataan possun ulkofileestä viipaleita ja nuijitaan ne ja täytetään Kippari savujuustolla, pekoniviipaleella sekä aurinkokuivatulla tomaatilla ja maustetaan pippurilla ja Ystävän Suolalla ne ja rullataan ne sitten lopuksi hammastikulla rullakiinni. Juureksina käytin porkkanaa ja sipulia ja vedin ne ohueksi viipaleiksi. Maustoin hunajalla ja Ystävän Suolalla juurekset ja lorautin tipan öljyä. Juurekset laitoin uunivuokaan ja lihakääryleet pinnalle ja sitten joko lihaliemikuutio ja vettä 2dl tai niikuin mä tein niin laitoin punaviinikastike-jämän ja lorauksen vettä. Sitten uuniin 175 astetta ja n. 40min antaa hautua niiden niin meillä on valmis lounas. Joka valmistuu lähes itsestään ja odotellessa ehdit vaikka käydä pikalenkin.

Talvisin lomaterveisin

Chef Malinen

Moikka kaikki!

Päätin ekaa kertaa  ylihuomenna olevan  Ystävänpäivän kunniaksi hemmotella teitä makean suolaisella jälkkärivinkillä. Tämä resepti on nopea ja suhteellisen helppo toteuttaa. Facebookissa julkaisin jo viime viikolla Ystävänpäivää ajatellen ruokavinkin eli grillattua Kolatun Tilan chevreä ja punajuuririsottoa.

Ystävän Suola-jälkiruokavinkkinä  Ystävänpäivä dinnerille tai mikseipä kahvin kakaveriksi ehdotan   puolukkavanukasta ja lämmintä Ystävän suolakinuskia kera puolukoiden.  Puolukoista  tulee kiva hapokkuus annokseen sekä rohkeesti ripottelin pinnalle myös Ystävän Suolaa ja tämä toimii erinomaisesti.

Puolukkavanukas 4-6hlölle

-Kuohukermaa 5dl

-valkosuklaata 250g

-1 liivatelehti

-puolukkasurvosta  n.1dl

Ystävän Suolakinuskikastike

-Kuohukermaa 2dl

-Fariinisokeria 2dl

-Ystävän Suolaa 1-2 rkl

Koristeluun puolukkaa,piparia esimerkiksi

Aloita paahtamalla suklaa pellillä 150 asteisessa uunissa niin että hieman ruskistuu ja tulee kullanruskeaksi. Jäähdytä suklaa jääkaapissa .Kiehauta kerma ja laita liivate likoamaan. Lisää liivate kermaan ja kaada kiehautettu kerma jämähtäneen suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on sulanut joukkoon- siivilöi massa ja anna hyytyä n.4h jääkaapissa.

Vatkaa hyytynyt massa vaahdoksi,varo ettet ylivatkaa sitä ja lisää siviilän läpi siilattu puolukkasurvos joukkoon nuolialla varovasti käännellen

Keitä kinuski (ohje löytyy Ystävän Suola joulukalenterista)

Asettele puolukka vanukas joko pursottaen esim. lasiin tai gelenelinä kuvan mukaisesti ja piparkakkumurua päälle ja pakasteesta suoraa puolukkaa koristeeksi ja Ystävän Suolakinuskia pintaan.

Herkullista Ystävänpäivää etukäteen!

Tein ohjeen etukäteen jotta lukijat ehtii kauppaan vielä ja toteuttamaan tämän makean herkun,joka toimii!!!

Tässä oli nyt eka blogipostaus,jatkoa luvassa! Välillä kannan ottoja reseptien lomaan ja kuvamateriaalia teemme mahdollisimman paljon ruuista,jotta  Te hyvät Ystävän Suolan seuraajat ja reseptibloggaajat saatte visioita sinne keittiöihinne .

Ystävän Suola Chef

Mikko